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SILEO Extra Virgin Olive Oil

 

SILEO Natives Olivenöl Extra 

Sileo a perfect gift from Nature.

SILEO - Ein Geschenk der Natur

Sparrows in the vineyard, Vinya Son Alegre

Son Alegre produziert mehr als nur Wein. Wir sind z. B. stolz darauf, dass wir im Jahr 2004 mehr als 1000 Olivenbäume der Olea europaea Gattung gepflanzt haben, die Oliven der Sorte Arbequina tragen. Das Olivenöl der Arbequina-Olive gilt als eines der besten der Welt für Konsistenz und Produktivität, als auch für die Qualität des Öls.
 

Unsere Olivenbäume werden unter ökologischen Bedingungen auf unserer Finca Son Alegre in der Nähe von Santanyí angebaut, dort, wo das Küstenhinterland auf die sanften Hügel der mallorquinischen Serra de Llevant trifft.

Unsere sorgfältige und nachhaltige Art und Weise der Landwirtschaft folgt biodynamischen Prinzipien ohne jedweden Einsatz von Chemikalien oder nicht-organischen Düngern, was zwar zu einer geringeren Ausbeute führt, uns aber mit wirklich außergewöhnlicher Qualität belohnt. Zum Glück führten all unsere Anstrengungen zu einem Premium-Produkt von außergewöhnlichem Charakter, wenn auch bei einer nur begrenzten Menge.

Wir ernten unsere Oliven stets kurz vor dem Erreichen ihres Reifegrades. Wir ernten die Frucht manuell und, um eine maximale Frische zu gewährleisten, bringen unsere Oliven persönlich am Tag der Ernte zur Tafona (Ölmühle) nach Sóller, nur wenige Stunden nach der Ernte. Da wir noch nicht über unsere eigene Ölmühle verfügen, arbeiten wir mit der Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu in Sóller zusammen, die für ihren schonenden Umgang mit Oliven bekannt ist sowie für ihre Zuverlässigkeit in der Herstellung von Öl von hoher Qualität.

 

Unser Öl wird ohne den Einsatz von Chemikalien durch High-Speed-Zentrifugalkraft aus den Oliven gewonnen. Das Ergebnis dieses Prozesses ist SILEO, ein Natives Olivenöl Extra (Oli d'Oliva Verge Extra) von wirklich höchster Qualität. Um die Stabilität zu verbessern, fügen wir unserer Ernte einen geringen Anteil an wilden Oliven (Olea oleaster) in einem Verhältnis von weniger als 2% bei, was unserem Olivenöl eine leicht pikante Note verleiht.

Unsere Olivenplantage wird durch die Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori, Teil des Govern de les Illes Balears, überwacht. Die Reinheit unserer Ölgewinnung wird durch das Institut de Qualitat Agroalimentaria de les Illes Balears (IQUA) und den Consell Regulador de la Denominació d'Origen Oli de Mallorca kontrolliert. Unser Öl ist deshalb als Oli de Mallorca Denominació d'Origen protegida gekennzeichnet.

 

Vor der Abfüllung wird unser Olivenöl durch ein ENAC-Labor (Entidad Nacional de Acreditación) getestet. 2015 wurde für unser SILEO-Öl ein Säuregrad von 0,8% gemessen.

SILEO Natives Olivenöl Extra 

Aufgrund der meteorologischen Bedingungen konnten 2015 nur etwa 3800 kg Oliven gewonnen werden, was zu einem Ergebnis von nur 420 l Olivenöl führte (bei einer Ratio von 10,8%; mit anderen Worten, 9,15 kg Oliven sind nötig, um einen einzigen Liter unseres Olivenöls zu gewinnen).

 

Mindesthaltbarkeitsdatum: 07.07.2017.

SILEO Natives Olivenöl Extra